酱卤猪脚的做法和食材用料及健康功效

健康功效

八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

酱卤猪脚的做法

• 1.将香料按需求准备好

• 2.葱姜蒜切段（片）

• 3.将剁好洗净的猪脚冷水入锅焯水，锅内加三四片姜和葱段，料酒，去腥

• 4.水开后撇去浮沫，再煮制5-7分钟

• 5.猪脚焯水后放入容器内，水管调温热水仔细清洗

• 6.猪脚洗净后，仔细检查是否残留猪毛，这是成品能否大快朵颐的关键

• 7.洗净红曲米，放入料网内，准备第一次纯天然上色

• 8.第二次入锅焯水，上色，5.6分钟就可以了，这样可以更充分的将猪脚洁净，去腥

• 9.经过红曲米上色的猪脚，是不是很干净，很诱人？此时猪脚已经完全没有了腥燥的气味儿

• 10.炒锅加油100ml，热锅凉油，先炒制冰糖色，注意火不要太大，糖色炒好后放猪脚入锅翻炒，加红烧酱油，老抽，3分钟后放入葱姜蒜翻炒，随即加入热水，与猪脚高度基本平行就可以了，炒锅水开后把猪脚移入砂锅，将卤料装进盒内放入砂锅中央，转小火炖制

• 11.砂锅小火炖制1小时二十分钟后，开中火慢慢收汁，十五分钟后关火，让猪脚在汤汁内浸泡十分钟后捞出摆盘，由于本人也是处女做，不合理，不到之处还请各位大师批评指正，谢谢！照片拍的不好光线看上去有些暗，我不会美颜，但是猪脚绝对是“本色出演”