秋刀鱼应该如何煎

新鲜的秋刀鱼鱼肉是非常细嫩的，如果将秋刀鱼煎来吃，会发现秋刀鱼的鱼皮香脆而鱼肉香甜，别有一番风味。不过，煎秋刀鱼可是一项技术活。今天，妈网百科就来说说秋刀鱼怎么煎吧！

说起来，煎秋刀鱼和煎其它鱼的区别不大，不过吃货们要先明确一件事，那就是秋刀鱼去不去内脏的问题。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的肚内肠，表示这样吃才是原滋原味的秋刀鱼。但也有部分人认为鱼肠太苦，在煎鱼之前要把内脏去掉。因此，煎秋刀鱼之前要先解决这个问题。

如果认为可以不去内脏，而秋刀鱼又足够新鲜，那么只要用清水冲洗一下秋刀鱼，再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分，就可以准备煎鱼了。煎的时候，用少量油及文火两面煎熟即可。煎秋刀鱼是秋刀鱼最美味的做法之一，用少量的调料能最大程度的保留秋刀鱼本身的味道。

如果认为需要去掉内脏，那么就先把内脏和鱼鳃搞干净，并用盐腌一会儿，就可以开始煎了。煎鱼之前可以先将备好的姜葱蒜末一起爆香，然后再把鱼放进去，将两面煎熟，放入调味品收汁。

妈网提醒：吃货们在煎鱼时记得一定要耐心，等到鱼可以翻身的时候再翻，千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身，那样鱼肉会散掉的。